Камрад!
Рад, что ты зашёл на мой сайт.
Надеюсь, что изложенная здесь информация будет полезна.
И будь другом - загляни в раздел по этой кнопке.
- Чувствуешь запах? Это самогон, сынок. Больше ничто в мире не пахнет так.
(с) Апокалипсис сегодня, перевод Пьяного Снайпера
Запах самогона — один из главных показателей качества напитка. Плохой самогон попросту источает вонь, высококлассный — дает приятный аромат.
Если мы берем в руку рюмку, а нос сам отворачивается, то такой псевдо-самогон содержит ядов больше, чем спирта. Пить его нельзя. Единственное, что можно попробовать сделать - перегнать ещё раз этот "продукт".
Хоть в высшем обществе считается, что принюхиваться не культурно, но давайте разберемся как убрать нежелательный запах самогона.
Основные факторы, которые влияют на запах самогона:
- Сырьё. Что положишь — то и получишь. Нам надо избавиться от запаха дрожжей, сивухи и ацетона. Но есть запахи, которые надо сохранить — это приятные запахи исходного сырья.
- Чистота браги. В процессе созревания браги не должно произойти её перекисание или заражение — для этого используется гидрозатвор и соблюдаются температурные условия. Сама бродильная ёмкость должна быть сделана из стекла или пищевого пластика (другие пластмассы непригодны, вступят в реакцию и дадут плохой запах).
Еще одно правило приготовления браги: Чем быстрее брага созревает — тем резче запах самогона.
- Конструкция самогонного аппарата. Одна из самых распространенных ошибок — использование резиновых шлангов и прокладок. Нагретая резина под воздействием спиртов даёт привкус и едкий запах жаренных галош. В самогонных аппаратах допустимо использовать только силикон.
- Отдельное внимание чистоте оборудования. Бродильная ёмкость и аппарат должны быть предварительно тщательно вымыты.
- Качество фильтрации и осветления браги перед первой перегонкой.
- Соблюдение процесса перегонки и температурного режима.
Первая перегонка должна быть быстрой - чем меньше кипятим, тем меньше будет запах вареных дрожжей и белков.
Вторая перегонка — залог успеха. Её проводим максимально тщательно.
► Лучший способ убрать запах самогона — правильно выполненная двойная перегонка.
Если при дистилляции используется сухопарник с добавлением трав или специй — плюс 10 очков к приданию хорошего запаха напитку.
Дополнительные способы, помогающие очистить домашний самогон от запаха:
- Фильтрация углем. Уголь может убрать большинство запахов, оставив только запах чистого спирта.
- Хорошо убирает запах корень ириса. Уже неизвестно, кто запустил дезинформацию про очистку корнем фиалки, но фиалка тут не причем. Нужен именно корень ириса, который продается в аптеке. Добавить 30 грамм корня ириса на 1 литр самогона, выдержать две недели, профильтровать.
Если стоит вопрос кардинально - как сделать самогон без запаха в домашних условиях, то рекомендуется использовать не дистиллятор, а самогонный аппарат с ректификационной колонной. Чем выше колонна, тем лучше она удалит запах и сделает градус больше. После ректификации можно профильтровать углем.
Нужно ли полностью отбивать и удалять запах самогона — тут вопрос личных предпочтений и извечный спор сторонников дистилляции и любителей ректификации.
Как говорил в свое время Жан Батист Гренуй: «Кто владеет запахом, тот владеет сердцами людей».
См. также - Как улучшить самогон
