Настойки и наливки. Лучшие домашние рецепты от Пьяного Снайпера.

09 декабря 2024

Обращение Пьяного Снайпера

Камрад!
Рад, что ты зашёл на мой сайт.
Надеюсь, что изложенная здесь информация будет полезна.
И будь другом - загляни в раздел по этой кнопке.

Заглянуть

Настойки и наливки являются неотъемлемой частью самобытной культуры практически каждого народа. Эти алкогольные напитки уверенно вошли эпос — так, например, французы гордятся своей «вишневкой», хорваты - «грушовкой», а нашего известного пройдоху Павла Ивановича Чичикова, помещики, у которых он останавливался, подчивали «отличными наливками».

Настойки и наливки могут быть сладкими или горькими, сбивающими с ног, согревающими душу — каждый рецепт уникален и хорош.

Любят эти напитки из-за простоты изготовления в домашних условиях, доступности, разнообразия рецептов и конечно же благодаря своему бесподобному вкусу.

Процесс и смысл изготовления наливок или настоек заключается в том, что спирт вбирает в себя из добавленного сырья вкус, аромат и полезные вещества. В качестве сырья можно использовать любые ягоды, фрукты и травы.
Но главное правило при изготовлении этих алкогольных напитков, особенно настоек на целебных травах - нельзя переусердствовать с количеством добавляемых ингредиентов, всего должно быть в меру.

*Допустимые величины внесения добавок*
Наименование	Вкус	Вес добавки, г/л
Апельсиновая цедра	горьковатый	50-100
Лимонная цедра	горьковатый	60-250
Померанцевая цедра	горьковатый	2,5-50
Розмарин	горьковато-пряный	0,5-1,0
Шафран	горьковато-пряный	0,1-0,5
Бадьян	горьковато-пряный	3-20
Корица	горьковато-пряный	3-15
Ваниль	горький	0,5-2,0
Лавровый лист	горький	0,5-2,0
Кардамон	пряно-жгучий	4-20
Мускатный орех	пряно-жгучий	3-6
Душистый перец	умеренно-жгучий	3-6
Имбирь	жгучий	1,5-12,0
Гвоздика	жгучий	0,6-3,0
Черный перец	жгучий	2-24

Существует принципиальная разница между наливками и настойками. Отличия есть как в самих напитках, так и в технологии их приготовления и заключается в следующем:

Разница в крепости. Крепость наливок 20-25 градусов, настойки — 40 и более.
Отсюда вытекает условное гендерное разделение: наливки — это женские напитки, настойки — мужские.
Наливки обычно готовят из спелых и сочных ягод с добавлением сахара.
Настойки — крепкий алкоголь на основе трав и специй.
Наливки это украшение стола, их пьют для души и радуются.
Предназначение настоек — лечебная функция, много их употреблять нельзя.
Этимология. Наливка — от слова «наливаться», этот напиток готовят летом, емкость с ягодами и самогоном ставят в солнечное место, где ягоды лучше отдают свои вкус, цвет и аромат.
Настойка — от слова «настаивать», её наоборот ставят в темное место.

Если в наливку добавить побольше сахара — то мы получим ликёр.

Если сахар добавить в настойку — получим бальзам.

Время приготовления наливок и настоек — от нескольких недель до полугода.

В данном разделе собираются лучшие рецепты настоек и наливок.

Лучшие рецепты домашних наливок и настоек на основе самогона