Трезво и разумно об алкоголе и самогонных аппаратах
Главная \ Записки Пьяного Снайпера или Разговоры у барной стойки \ Аламбик. История, виды, нюансы использования.

Аламбик. Медное наследие алхимиков средневековья.

Обращение Пьяного Снайпера
26 Февраля 2024
Обращение Пьяного Снайпера

Камрад!
Рад, что ты зашёл на мой сайт.
Надеюсь, что изложенная здесь информация будет полезна.
И будь другом - загляни в раздел по этой кнопке.
 

Аламбик — это перегонный аппарат, сделанный из меди и имеющий достаточно узнаваемый внешний вид благодаря крышке в виде шлема

Изобретение аламбика хотят приписать себе многие — арабы, индусы, китайцы, персы, греки. Своё название аламбик несомненно получил от арабов, но доподлинно не известно, кто же всё-таки первый придумал аппарат для перегонки жидкости. Скорее всего первый перегонный аппарат из меди схожей конструкции был сделан в Древнем Египте и использовался для получения масел и благовоний для мумификации.

В Европе аламбик стал широко использоваться алхимиками в 14-15 веке и с небольшими изменениями прекрасно дожил до наших дней — сейчас медный аламбик является главным инструментом для производства высококлассных алкогольных напитков как в домашних условиях, так и на крупных заводах.

Индустрия производства европейских аламбиков для перегонки алкоголя зародилась в Португалии и Испании в 17 веке. Это было вызвано тем, что перевозить вино морскими путями в другие страны было непродуктивно — оно скисало по пути, а вот дистиллят, полученный после перегонки вина на аламбике, легко доезжал до пунктов назначения.

Как и в те давние времена, современные аламбики делаются вручную — с помощью молотка и паяльной лампы. 

Основные разновидности современных аламбиков:

  1. Классический аламбик. Объём перегонного куба может быть от 1 до 100 литров. 
    классический португальский аламбик купить
     
  2. Аламбик с колонной. В колону помещаются различные травы, ягоды или фрукты, которые придают напитку дополнительный аромат.
    аламбик с колонной купить 1
     
  3. Вискарный аламбик. Отличается более вытянутым шлемом, в котором происходит дополнительная дефлегмация паров. Тем самым получается более крепкий дистиллят.
    вискарный аламбик купить 1
     
  4. Алькитар (арабский аламбик). Компактный, но обладает меньшим КПД.
    арабский аламбик купить 1
     

Нюансы использования аламбиков:

  • Если нагревательным элементом является индукционная плита, то необходимо дополнительно использовать специальную металлическую подставку, поскольку медь немагнитна и не нагревается напрямую.
     
  • Из-за того, что все элементы жестко связаны между собой - есть определенные трудности с установкой в нужной плоскости и уровне всего собранного аппарата.
     
  • В тех моделях, где соединения элементов осуществляются «посадкой в натяг» потребуется дополнительная герметизация. Для этих целей используется обычное тесто (старинный способ) или лента-фум (современный вариант).
     
  • Если холодильник открытый — то расход проточной воды не может быть больше определенного значения. Соответственно при необходимости не получится понизить температуру охладителя.
      
  • Для очистки аламбика после использования хорошо подходит раствор лимонной кислоты

Несколько советов, которые будут полезны перед тем как выбрать и купить аламбик:

  • Толщина стенок куба, шлема и «лебединой шеи» должен быть не менее 1 мм.
     
  • По типу изготовления аламбики могут быть клепаные или паяные. Паяные несомненно более надежны с точки зрения герметичности. Припой должен быть на основе серебра.
     
  • Соединяться элементы могут как «посадкой в натяг», так и с помощью резьбовых соединений или хомутов. Резьба и хомут более удобны в использовании, чем обычная посадка.

См. также - Медь vs Нержавейка

Есть вопросы про аламбик? - Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Яндекс.Метрика