Камрад!
Рад, что ты зашёл на мой сайт.
Надеюсь, что изложенная здесь информация будет полезна.
И будь другом - загляни в раздел по этой кнопке.
Из домашнего самогона можно сделать коньяк, который будет гораздо лучше того, который стоит на магазинных полках.
Помимо превосходного вкуса, при правильном употреблении самодельный коньяк оказывает следующее лечебное воздействие:
- укрепляет сосуды и улучшает свертываемость крови,
- выводит токсины и соли тяжелых металлов,
- обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом,
- настойка самогона на дубе — превосходный природный антиоксидант.
Дуб обладает абсорбирующим действием — находясь в самогоне он впитывает в себя остатки альдегидов, дополнительно очищая тем самым будущий напиток. Поэтому мелкую фракцию дуба (щепу или кору) рекомендуется использовать только один раз, а более крупные бруски можно пускать в дело два-три раза.
Хороший дубовый коньяк можно сделать из самогона, полученного из сахара, зерна или фруктов. С другими видами самогона использовать дуб нежелательно — появится горький вкус и неприятный запах.
Для приготовления домашнего коньяка можно взять дуб в следующих видах:
- Кора дуба. Продается в аптеке, стоит копейки, практически готовое сырье для производства коньяка. Расход 5-10 грамм (1 столовая ложка) на литр самогона.
Для окончательного приготовления коры дуба необходимо её промыть от пыли, залить кипятком на 10-15 минут, высушить и прожарить на сковородке до светло-коричневого цвета (время обжарки 2-5 минут).
Обжарка коры делает напиток более мягким и ароматным, обжаренная кора дуба придает янтарный цвет, аромат чернослива и ванили.
Некоторые знатоки-самогонщики утверждают, что самогон на коре дуба очень близок по вкусу к виски, другие говорят, что на коре дуба получается отменный бренди.
- Дубовая щепа (или другое название 'дубовые чипсы'), продаётся в специализированных магазинах. Сделана специально для приготовления различных алкогольных настоек в домашних условиях. Дубовая щепа полностью готова к настаиванию самогона на дубе.
Расход указан на упаковке, в среднем также как и с корой - 1 ст.ложка на литр.
- Дубовые бруски. Можно купить готовые и обработанные, можно сделать самому.
Для самостоятельного изготовления коньячных дубовых брусочков подойдет дуб возрастом не менее 90 лет, чем старше — тем лучше. Размер заготовок — с палец. После распиловки бруски необходимо прокипятить в воде от трех до семи раз, время каждого кипячения около 5 минут. Последнее кипячение произвести в сахарном сиропе (вода+сахар, 1:1) — это называется карамелизация дуба.
Затем бруски высушиваются и обжигаются. Обжиг возможен на открытом огне или в духовке при температуре 200 °С. Время обжига — до получения цвета от светло-коричневого до темно-коричневого.
Глубина обжига влияет на цвет и вкус получаемого коньяка — чем темнее, тем более терпкий и насыщенный будет вкус (тут надо опираться исключительно на личные предпочтения).
Расход дубовых брусков — 10 грамм на 1 литр самогона.
Выбрать кору, щепу или бруски — дело сугубо личное. Однозначно получатся разные вкусы, цвета и ароматы. Экспериментируйте и дегустируйте.
Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях. Общие правила.
- Ёмкость, в которой настаиваются ингредиенты должна быть заполнена на 4/5 объема — необходимо наличие воздушной подушки.
- Раз в два дня банка открывается (снимается крышка) для доступа свежего воздуха, опять закрывается, кратковременно и сильно взбалтывается.
- Настаивание происходит в темном месте, комнатной температуры.
- Можно использовать различные специи (кориандр, гвоздика, мускатный орех и т.д.) — но все в минимальных количествах, буквально на кончике ножа.
- Полученный коньяк фильтруется только через вату. Фильтровать через уголь полученный напиток нельзя.
► Рецепт №1. Коньяк на дубовой коре.
- дубовая кора — 1 ст.ложка без верха
- корень имбиря, измельчить на терке — 1 ст.ложка
- миндаль, измельчить на терке — 6 шт
- чернослив без косточек, разрезать на 4 части — 6 шт
- 0,5 самогона 40 градусов
- Всё смешать, настаивать 2 недели в темном теплом месте. Отфильтровать, разлить по бутылкам и дать отдохнуть 3-5 дней в холодном месте.
► Рецепт №2. Коньяк из самогона в домашних условиях. Один из самых простых, без специй.
- 2 литра 40 градусного самогона,
- 2 ст.ложки коры дуба
- 100 мл (полстакана) домашнего меда.
- Наставать 2 недели в темном теплом месте. Отфильтровать, разлить по бутылкам и дать отдохнуть 3-5 дней в холодном месте.
► Рецепт №3. Быстрая настойка на коре дуба. Время приготовления — 1 сутки.
- Самогон 45 градусов — 1 литр
- Кора дуба — 1 чайная ложка
- Мед — 1 чайная ложка
- Гвоздика — 2 бутончика
- Корица — 1 грамм
- Ванилин — 1 грамм
- После внесения ингредиентов в самогон, для убыстрения процесса поставить емкость на водяную баню и нагреть до 70 °С. Дать остыть, настоять в течении суток, отфильтровать.
- Нагревание украдет из конечного напитка 2-3 градуса, но значительно убыстрит процесс.
См. также - История коньяка, Как сделать настоящий коньяк в домашних условиях.
